음식탐정 / 일본 음식 도감

熊本ラーメン

くまもとらーめん · 구마모토 라멘 · 한국어 표기는 발음 참고용입니다

구마모토시를 중심으로 먹는 돈코츠 라멘입니다. 하카타·다마나 라멘보다 굵은 면을 쓰고 국물에 닭뼈를 더하는 가게가 많으며, 튀긴 마늘칩이나 검게 볶은 마늘기름(마유)을 넣는 것이 특징입니다. 저가수 중간 굵기 곧은 면을 약간 단단하게 삶습니다.

분류
요리 · 라멘
주식
면
국물
있음
주요 재료
돼지고기, 닭고기, 달걀
재료 위치
돼지고기(국물), 닭고기(국물), 밀가루(주재료), 마늘칩(튀기거나 구운 마늘)(고명), 마유(검게 볶은 마늘기름)(양념), 생마늘·다진 마늘(고명), 목이버섯(키쿠라게)(고명), 달걀(고명), 해조류(김·다시마·미역)(고명), 양파·파(고명), 생강(고명)
해산물
자료상 해산물 없음
지역
구마모토현 구마모토시

백과사전 설명을 바탕으로 정리했습니다. 가게마다 재료가 다를 수 있어 알레르기 안전을 보장하지 않습니다.

RAMEN ANATOMY

국물 · 면 · 기름 · 마늘

육수
돈코츠(돼지뼈) + 닭 육수
면
중간 굵기 면, 곧은 면
기름
마유(검게 볶은 마늘기름), 마늘 향미유
마늘
마늘칩(튀기거나 구운 마늘) — 기본으로 들어감 / 마유(검게 볶은 마늘기름) — 기본으로 들어감 / 생마늘·다진 마늘 — 가게에 따라 다름
참고
가게마다 마늘칩만 쓰거나(예: 고무라사키) 마유를 쓰는(예: 아지센·고쿠테이) 등 차이가 있습니다(구마모토시 공식 관광 가이드). 마유는 마늘을 라드에 튀겨 만든 향미유입니다.

출처 문서에 적힌 것만 표시했습니다. 가게마다 다릅니다.

MY CONDITIONS

내 조건으로 보기 · 주문 문장

한국 음식과 비교 · 돼지뼈 국물 라멘이라는 점은 하카타 라멘과 같지만, 면이 더 굵고 볶은 마늘 향(마늘칩·마유)이 중심입니다.

내 음식 조건(싫은 재료·알레르기·식단)을 정하면 이 음식의 주의점과 주문할 때 보여 줄 현지어 문장을 만들어 드립니다.

주문할 때 쓰는 일본어

  • この料理ににんにくは入っていますか?
    このりょうりに にんにくは はいっていますか
    이 음식에 마늘이 들어가나요?
  • にんにくを多めにしてください。
    にんにくを おおめに してください
    마늘을 많이 넣어 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • このラーメンにマー油は入っていますか?
    この らーめんに まーゆは はいっていますか
    이 라멘에 마유(검게 볶은 마늘기름)가 들어가나요?
  • 麺をかためにしてください。
    めんを かために してください
    면을 단단하게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • 麺をやわらかめにしてください。
    めんを やわらかめに してください
    면을 부드럽게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • きくらげなど、きのこ類を抜いてください。
    きくらげなど きのこるいを ぬいてください
    목이버섯(키쿠라게)을 포함해 버섯을 빼 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • この料理に魚介のだしは入っていますか?
    このりょうりに ぎょかいの だしは はいっていますか
    이 음식에 해산물 육수가 들어가나요?
  • 脂を少なめにしてください。
    あぶらを すくなめに してください
    덜 기름지게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)

AMS 번역이며 원어민 검수 전입니다. 알레르기는 "내 음식 조건"의 알레르기 문장을 따로 쓰세요 — 재료를 빼 달라는 요청만으로 안전하지 않습니다.

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SOURCES

출처

설명은 출처를 바탕으로 AMS가 새로 쓴 한국어 요약입니다(근거 등급: 백과사전 기준 FACT, 지역·재료 분류는 그 설명에서 정리한 것).