음식탐정 / 일본 음식 도감

久留米ラーメン

くるめらーめん · 구루메 라멘 · 한국어 표기는 발음 참고용입니다

후쿠오카현 구루메시의 돈코츠 라멘으로, 돈코츠 라멘의 발상지로 알려진 곳의 라멘입니다. 하카타 라멘보다 더 오래 끓인 진하고 뼛국물 냄새가 강한 국물에, 하카타보다 약간 굵은 곧은 면을 단단하게 삶습니다. 목이버섯·차슈·쪽파에 김을 올리는 가게가 많습니다.

분류
요리 · 라멘
주식
면
국물
있음
주요 재료
돼지고기
재료 위치
돼지고기(국물), 밀가루(주재료), 목이버섯(키쿠라게)(고명), 양파·파(고명), 해조류(김·다시마·미역)(고명)
해산물
자료상 해산물 없음
지역
후쿠오카현 구루메시

백과사전 설명을 바탕으로 정리했습니다. 가게마다 재료가 다를 수 있어 알레르기 안전을 보장하지 않습니다.

RAMEN ANATOMY

국물 · 면 · 기름 · 마늘

육수
돈코츠(돼지뼈)
면
곧은 면
마늘
자료에 마늘 언급 없음
참고
면은 하카타 라멘보다 약간 굵습니다. 담백한 국물을 내는 가게도 있어 국물 폭이 넓습니다.

출처 문서에 적힌 것만 표시했습니다. 가게마다 다릅니다.

MY CONDITIONS

내 조건으로 보기 · 주문 문장

내 음식 조건(싫은 재료·알레르기·식단)을 정하면 이 음식의 주의점과 주문할 때 보여 줄 현지어 문장을 만들어 드립니다.

주문할 때 쓰는 일본어

  • この料理ににんにくは入っていますか?
    このりょうりに にんにくは はいっていますか
    이 음식에 마늘이 들어가나요?
  • にんにくを多めにしてください。
    にんにくを おおめに してください
    마늘을 많이 넣어 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • このラーメンにマー油は入っていますか?
    この らーめんに まーゆは はいっていますか
    이 라멘에 마유(검게 볶은 마늘기름)가 들어가나요?
  • 麺をかためにしてください。
    めんを かために してください
    면을 단단하게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • 麺をやわらかめにしてください。
    めんを やわらかめに してください
    면을 부드럽게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • きくらげなど、きのこ類を抜いてください。
    きくらげなど きのこるいを ぬいてください
    목이버섯(키쿠라게)을 포함해 버섯을 빼 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)
  • この料理に魚介のだしは入っていますか?
    このりょうりに ぎょかいの だしは はいっていますか
    이 음식에 해산물 육수가 들어가나요?
  • 脂を少なめにしてください。
    あぶらを すくなめに してください
    덜 기름지게 해 주세요. · 요청 문장(가게가 바꿔 주지 않을 수 있음)

AMS 번역이며 원어민 검수 전입니다. 알레르기는 "내 음식 조건"의 알레르기 문장을 따로 쓰세요 — 재료를 빼 달라는 요청만으로 안전하지 않습니다.

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SOURCES

출처

설명은 출처를 바탕으로 AMS가 새로 쓴 한국어 요약입니다(근거 등급: 백과사전 기준 FACT, 지역·재료 분류는 그 설명에서 정리한 것).