음식탐정 / 일본 음식 도감
鶏刺し
とりさし · 도리사시(닭고기 회) · 한국어 표기는 발음 참고용입니다
닭고기를 날로 얇게 썬 회입니다. 마늘·생강·유즈코쇼 등 양념을 넣은 간장이나 소금을 넣은 참기름에 찍어 먹고, 겉을 살짝 구운 '다타키'로도 먹습니다. 미야자키·가고시마현에서는 향토요리로, 가고시마현은 생식용 닭고기에 대한 현 자체 위생 기준을 두고 있습니다.
- 분류
- 요리 · 사시미·회
- 주식
- 그 밖
- 국물
- 없음
- 주요 재료
- 닭고기
- 재료 위치
- 닭고기(주재료), 모래주머니(근위)(주재료·가게마다 다름), 생마늘·다진 마늘(고명), 생강(고명), 고추(고명), 두부·콩(소스)
- 해산물
- 자료상 해산물 없음
- 지역
- 가고시마현·미야자키현
백과사전 설명을 바탕으로 정리했습니다. 가게마다 재료가 다를 수 있어 알레르기 안전을 보장하지 않습니다.
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SOURCES
출처
설명은 출처를 바탕으로 AMS가 새로 쓴 한국어 요약입니다(근거 등급: 백과사전 기준 FACT, 지역·재료 분류는 그 설명에서 정리한 것).