AMS는 식당·제조사·식자재몰과 제휴 관계가 없는 독립 정보 사이트입니다. 여기 실린 업소용 상품은 같은 규격으로 시중에 유통되는 후보이며, 특정 식당이 그 상품을 쓴다는 증거가 아닙니다. 가격은 관측일 기준이며 시세에 따라 바뀝니다.
배달음식탐정 / 브라질산 닭정육
순살 메뉴에 쓰이는 닭다리 정육은 2kg 봉지 6개, 12kg 상자 단위로 업소용 시장에 들어옵니다. 관측한 상자들은 원산지가 브라질로 표기돼 있었고, kg당 가격은 4천원대 후반부터 6천원대였습니다.
먼저 확인한 것
메뉴가 · 실제 중량 · 추정 원가 범위
기본값은 계산을 보여주기 위한 예시이며 실제 식당 메뉴가 아닙니다. 가지고 있는 메뉴 정보로 바꿔 넣으세요.
들어갔을 생재료: 500~769g (조리 손실 20~35% 가정)
같은 규격 업소용 재료비
2,400원 ~ 5,319원
메뉴가 대비 12~26.6% (식당의 실제 원가가 아니라 유통가로 낸 추정 범위)
이 차이는 영업이익이 아닙니다. 조리 노동, 임대료, 전기·가스, 튀김유, 폐기, 배달비 부담, 할인, 세금, 이익이 모두 이 안에 들어 있고 가게마다 다릅니다.
원재료 · 주방에 들어오는 형태
식당이 실제로 한 일: 확인하지 못함 · 원재료 투명도: 보통 — 원산지 표시는 의무
가능한 업소용 제품 — 같은 규격 유통 후보
어느 식당이 이 상품을 쓴다는 증거는 없습니다. 식봄(마켓보로) 사업자용 식자재몰 상품 페이지를 2026-10-14에 직접 확인한 쿠폰 제외 판매가이며, 배송비는 별도, 부가세 포함 여부는 표기되지 않았습니다.
| 상품(판매 페이지 표기) | 원산지 | 보관 | 판매가 | kg당 | 100g당 | 판매자 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 페르디가오 브라질 닭다리살 2kg×6 (12kg) 상품정보고시: 수입식품안전관리특별법에 따른 수입신고를 필함 | 브라질 | 표기 확인 못함 | 59,400원 | 4,950원 | 495원 | CJ프레시웨이 |
| 브라질산 페르디가오 닭정육 2kg×6 (12kg) | 브라질 (상품명 표기) | 냉동 | 57,900원 | 4,825원 | 483원 | (주)원흥축산(직배송) |
| 씨에라 닭조각정육 25~30g/개 2kg×6 (12kg) | 브라질 | 표기 확인 못함 | 80,500원 | 6,708원 | 671원 | CJ프레시웨이 |
| 비브라 닭조각정육 30~40g/개 2kg×6 (12kg) | 브라질 | 표기 확인 못함 | 83,000원 | 6,917원 | 692원 | CJ프레시웨이 |
| 업소용 조각 닭정육(편육) 절단 닭다리살 10kg 원산지는 상세 이미지에만 있어 확인하지 못함 | 확인 못함 | 냉동 | 48,000원 | 4,800원 | 480원 | 벌크푸드 |
상품명에서 읽은 브랜드: 페르디가오(Perdigão), 씨에라, 비브라. 브랜드는 실제 제조원과 다를 수 있으며, 제조원·제조국이 상세 이미지에만 있는 상품은 확인하지 못했습니다.
조리 수율
닭다리은 조리하면 무게가 20~35% 줄어드는 것으로 봅니다(정형·손질·지방 유출·수분 증발). 메뉴의 표시 중량이 조리 전 무게인지 조리 후 무게인지에 따라 들어간 생고기 양이 달라집니다.
이 범위는 상식 수준의 추정이며 출처로 검증하지 않았습니다. 기준별 해석은 조리 로스율에서 볼 수 있습니다. 메뉴 표시 기준: 조리 전 생재료 무게 / 조리 후 무게 / 담긴 무게(소스·용기 포함 가능) / 표시 기준 모름.
포장
| 구성 | 관측 상품 | 묶음 가격 | 개당 | 개수 |
|---|---|---|---|---|
| 5칸 용기+뚜껑 | 5칸 돈가스·도시락 용기+뚜껑 200세트 | 43,500원 | 218원 | 1 |
| 소스컵+뚜껑 | 소스용기 70파이 용기+뚜껑 2,000세트 | 36,800원 | 18원 | 2 |
| 배달봉투 | 비닐 배달봉투(특소) 1,000매 | 26,900원 | 27원 | 1 |
| 일회용 수저 | 일회용 수저 1,500개(낱개 포장) | 35,500원 | 24원 | 1 |
실제 가게의 포장 구성이 아니라 관측한 포장재로 만든 예시입니다. 보온 포장, 스티커, 냅킨, 홍보물은 넣지 않았습니다.
플랫폼 비용 · 나머지 칸
| 항목 | 설명 | 이 페이지에서 |
|---|---|---|
| 소스 | 자체 제조·OEM·분말·농축 | 모름 |
| 포장 | 용기·뚜껑·소스컵·봉투·수저 | 유통가 관측 |
| 조리 노동 | 손질·조리·세척·포장·주문 관리 | 모름 |
| 임대료 | 주방 공간 | 모름 |
| 전기·가스 | 튀김기·냉동고 전력 포함 | 모름 |
| 폐기·손실 | 해동 손실, 남은 재료, 조리 실패 | 모름 |
| 플랫폼 수수료 | 중개·결제·광고. 계약·요금제마다 다름 | 직접 입력 |
| 배달비 부담 | 가게가 내는 배달비 몫 | 모름 |
| 할인·쿠폰 | 플랫폼·가게·분담 중 누가 내는지 | 모름 |
| 이익 | 위를 모두 뺀 나머지 | 모름 |
플랫폼 수수료는 계약·요금제·광고 상품마다 달라 기본값을 넣지 않습니다. 구조는 플랫폼 수수료 해부와 배달탐정 · 음식배달에서 볼 수 있습니다.
직접 해 먹으면
공급망 — 확인된 단계만
아직 모르는 것
공개 정보만으로 특정 식당의 직접 제조 여부는 확인되지 않습니다. 해당 제품을 사용한다는 직접 증거도 없습니다.
이어서 볼 탐정
출처
관측 상품 5개의 시세 표(판매 페이지 표기)는 데이터 파일에 함께 저장해 두었습니다.